Олія з насіння гарбуза-це сиродавлена олія,джерело корисних рослинних жирів. Багата на вітаміни групи В та магній.Гарбузова олія додасть особливого смаку салатам,кашам та супам.Для смаження вона непридатна, бо при високій температурі може утворювати канцерогени.