Це один з найвідоміших та найбільш шанованих сирів у світі. Він має тверду текстуру і виготовляється з коров’ячого молока. За своєму дозріванню, яке триває не менше 12 місяців, а іноді й до 36 місяців, набуває насиченого, горіхового смаку та кристалічної текстури. Ідеально підходить для додавання у пасти, салати, а також як самостійний делікатес.